Descripción
El queso semicurado elaborado a base de leche cruda de oveja de nuestra propia ganadería ,se reconoce por su sabor adquirido por la leche de oveja.
Con un tiempo de curación a partir de 6 meses, lo que proporciona un sabor fuerte, consiguiendo más dureza y posee una textura según aumente la maduración del queso y disminuya la cantidad de agua.
La corteza que genera el propio queso es rica en mohos y bacterias, producto de una fermentación natural , con lo cual esta corteza natural es comestible.
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