El cuajo natural a 30ªc,el corte de la cuajada ,el descuerado,el llenado de moldes ,su cuidado progresivo y la inmersión en salmuera en concentración y temperaturas
idóneas es sin duda un proceso complejo y laborioso

Y ahora a madurar con tiempo y cuidado, primero en una cámara a 10ºCdurante 2 meses para
pasar los siguientes meses en otra cámara de baja temperatura y en la cámara de
mantenimiento hasta que se coge el tiempo idóneo para su degustación hasta la hora de su
venta, tras la cual se procede a la limpieza dándoles un ligero cepillado

Esta forma artesanal de concebir nuestro queso hace que se conserven las bondades que la leche tiene por naturaleza y mantenga el sabor de antaño. Es un
queso graso, curado y mantecosos de pasta cerrada y con pocos ojos, aromático de sabor intenso y regusto .Para su comercialización
se vende en piezas de 1kg,
2kg,y3kg