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Bienvenido a quesos villaumbrales

Vivimos, amamos y
campo respiramos

Nuestros mayores confiesan no saber cuándo comenzaron sus antepasados con el pastoreo de sus ovejas por estas tierras, aunque siempre recuerdan que en la casa se elaboraba queso para el consumo de la familia y amigos. Nosotros herederos de esta tradición y estas tierras apostamos por comercializar este queso del que estamos muy orgullosos, ya que todos los componentes que intervienen en su elaboración son artesanos. Tras muchos años atrás dedicados a la producción de leche, los padres decidieron transformar su propia leche en queso en una pequeña y moderna quesería artesanal.

10
Años de patrimonio cultural
10
Productos ecológicos orgánicos
10
Distribucion
Nacional

Manejamos un rebaño de 500 cabezas de ovejas de raza Asaf Israelita, se seleccionan los mejores machos y hembras para dar continuidad al rebaño, producimos forrajes y piensos naturales para la alimentación de nuestros animales en invierno. Durante la primavera, verano y otoño pastan en alfalfas y praderas

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¿Qué hacemos?

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Agricultura y Elaboración tradicional

Sumérgete en la esencia de la tradición agrícola en nuestra sección de "Agricultura y Elaboración Tradicional". Descubre productos cultivados con dedicación y elaborados artesanalmente, preservando la autenticidad y el sabor de generaciones pasadas en cada elección.

Una visión de un futuro mejor
a través de la buena comida

Desde el año 1997 elaboramos queso en una moderna quesería con las debidas garantías sanitarias y empleando los criterios de homologación destinados a la fabricación de queso. Los animales son ordeñados en estrictas condiciones higiénicas y la leche almacenada directamente en tanque refrigerado a 4ºC donde permanece hasta su transformación en queso.

El cuajo natural a 30ªc,el corte de la cuajada ,el descuerado,el llenado de moldes ,su cuidado progresivo y la inmersión en salmuera en concentración y temperaturas
idóneas es sin duda un proceso complejo y laborioso

Y ahora a madurar con tiempo y cuidado, primero en una cámara a 10ºCdurante 2 meses para
pasar los siguientes meses en otra cámara de baja temperatura y en la cámara de
mantenimiento hasta que se coge el tiempo idóneo para su degustación hasta la hora de su
venta, tras la cual se procede a la limpieza dándoles un ligero cepillado

Esta forma artesanal de concebir nuestro queso hace que se conserven las bondades que la leche tiene por naturaleza y mantenga el sabor de antaño. Es un
queso graso, curado y mantecosos de pasta cerrada y con pocos ojos, aromático de sabor intenso y regusto .Para su comercialización
se vende en piezas de 1kg,
2kg,y3kg

 

Creemos en la trazabilidad del 100% de todos y cada uno de los productos.

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